Tortille z nadzieniem meksykańskim

Oceń przepis

Średnia ocena: 5

4 porcje
20 minut
Łatwe

altamer_mucha_dietetyk

Składniki:

Tortille bezglutenowe kukurydziane - ok. 6 szt.
Fasola czerwona konserwowa, odsączona z zalewy - 1 puszka (240 g)
Kukurydza konserwowa, odsączona z zalewy - 8 łyżek (120 g)
Koncentrat pomidorowy - 2 łyżki (50 g)
Marchew - 2 szt. (100 g)
Pieczarki - 7 szt. (140 g)
Cebula - pół szt. (50 g)
Czosnek - 1 ząbek (5 g)
Olej - 2 łyżki (20 g)
Majonez - 3 łyżki (80 g)
Kapusta pekińska - ok. 300g

Przyprawy:

Kmin rzymski mielony - 1/4 łyżeczki
Oregano - 1/2 łyżeczki
Papryka słodka - 1 łyżeczka
Chili - 1/4 łyżeczki
Sól - 1/2 łyżeczki

Tortille z nadzieniem meksykańskim to pyszna i sycąca propozycja na drugie śniadanie lub lunch. Nadają się także na spotkania ze znajomymi oraz by zabrać je ze sobą na wynos.

Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Podsmażyć na oleju na patelni.

2. Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pieczarki pokroić w plastry, dodać na patelnię. Dusić ok. 5-10 min.

3. Fasolę rozgnieść widelcem. Dodać wraz z kukurydzą, przecierem pomidorowym i przyprawami na patelnię. Gotować ok. 15 min. bez pokrywki od czasu do czasu mieszając.

4. Odstawić do ostudzenia na ok. godzinę.

5. Każdy placek tortilli posmarować nadzieniem (ok. 2 łyżki), dodać pół łyżki majonezu, posypać poszatkowaną kapustą pekińską i zawinąć w rulony chowając brzegi tortilli do środka. Przekroić na pół.