Tort orzechowo-kokosowo-czekoladowy Cioci Oli

Oceń przepis

Średnia ocena: -
  • 16 porcji
  • 4 godziny
  • Średnie

Składniki:

Biszkopt czekoladowy:

  • 5 jajek
  • ¾ szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 1 szklanka mąki (użyłam mąki Schar Mehl Farine)
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Biszkopt orzechowy:

  • 3 jajka
  • ½ szklanki cukru
  • szczypta soli
  • ½ szklanki mąki (użyłam mąki Schar Mehl Farine)
  • ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • ¾ szklanki posiekanych orzechów

Biszkopt kokosowy:

  • 3 jajka
  • ½ szklanki cukru
  • szczypta soli
  • ½ szklanki mąki (użyłam mąki Schar Mehl Farine)
  • ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 2-3 łyżki wiórków kokosowych

Krem czekoladowy:

  • 1 i ½ szklanki mleka 3,2 %
  • ½ szklanki cukru
  • budyń czekoladowy
  • 3 łyżki kakao
  • gorzka czekolada
  • 1 ¼ kostki masła 82% (250 g, masło w temp. pokojowej)
  • 3 łyżki spirytusu (innego alkoholu/soku z cytryny)

Krem waniliowy:

  • 1 ½ szklanki mleka 3,2%
  • ½ szklanki cukru
  • budyń waniliowy
  • 2 żółtka
  • łyżka cukru waniliowego
  • ¾ paczki masła 82% (250 g, masło w temp. pokojowej)
  • 2-3 łyżki spirytusu (innego alkoholu/soku z cytryny)

Krem orzechowy:

  • 1 ½ szklanki mleka 3,2%
  • ¼ szklanki cukru
  • budyń śmietankowy
  • 2 żółtka
  • łyżka cukru waniliowego
  • ½ paczki masła 82% (250 g, masło w temp. pokojowej)
  • 3 łyżki spirytusu (innego alkoholu)
  • ¾ szklanki drobniutko posiekanych orzechów

Składanie tortu:

  • ¾ szklanki zaparzonej kawy (sypanej/rozpuszczalnej)
  • dżem z czarnej porzeczki
  • ¾ szklanki wody
  • 8 łyżek spirytusu (alkoholu/soku z cytryny)
  • 3 łyżki kremu waniliowego
  • orzechy
  • wiórki kokosowe
  • płatki migdałowe
  • ½ tabliczki czekolady (50 g)

Tort – arcydzieło, składający się z kilku warstw. Połączenie wszystkiego co pyszne i słodkie. Doskonały na różne okazje, urodziny, imieniny.

Przygotowanie

Wszystkie biszkopty upiec 2 dni wcześniej.

Biszkopt czekoladowy

5 białek ubić ze szczyptą soli, stopniowo dodawać cukier i po jednym żółtku. Mąkę z proszkiem i kakao przesiać i delikatne połączyć łyżką z masą żółtkową. Ciasto wlać do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia (na dno). Piec 40 min w temperaturze 180°. Biszkopt przekroić na pół po całkowitym wystudzeniu.

Biszkopt orzechowy

3 białka ubić ze szczyptą soli, stopniowo dodawać cukier i po jednym żółtku. Mąkę z proszkiem przesiać i delikatnie połączyć łyżką z masą żółtkową. Na koniec dodać posiekane orzechy. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni w tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt kokosowy

3 białka ubić ze szczyptą soli, stopniowo dodawać cukier i po jednym żółtku. Mąkę z proszkiem przesiać i delikatnie połączyć łyżką z masą żółtkową. Na koniec dodać wiórki kokosowe. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni w tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Krem czekoladowy

Ugotować budyń czekoladowy z cukrem i wystudzić. Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (połamaną czekoladę w miseczce umieszczamy nad garnkiem z gotującą wodą. Miseczka nie może dotykać wody!). Utrzeć masło, stopniowo dodać zimny budyń, kakao i wystudzoną czekoladę. Wszystko delikatnie połączyć. Dodać 3 łyżki (lub według uznania) alkoholu lub soku z cytryny według uznania. Podzielić na pół.

Krem waniliowy

Zagotować 1 szklankę mleka z cukrem i cukrem waniliowym. W reszcie mleka rozdrobnić budyń, żółtka i wlać na gotujące się mleko, cały czas mieszając, zagotować. Wystudzić. Masło utrzeć, stopniowo dodawać zimny budyń. Dodać 3 łyżki (lub według uznania) alkoholu lub soku z cytryny według uznania. Odłożyć 3 łyżki do dekoracji.

Krem orzechowy

Zagotować 1 szklankę mleka z cukrem i cukrem waniliowym. W reszcie mleka rozdrobnić budyń, żółtka i wlać na gotujące się mleko, cały czas mieszając, zagotować. Wystudzić. Masło utrzeć, stopniowo dodawać zimny budyń i drobno posiekane orzechy. Dodać 3 łyżki (lub według uznania) alkoholu lub soku z cytryny według uznania.

Składanie tortu

Połowę biszkoptu czekoladowego ułożyć w tortownicy, nasączyć zaparzoną kawą ( ¾ szklanki) z dodatkiem 2 łyżek spirytusu (alkoholu), posmarować dżemem z czarnej porzeczki, na to rozprowadzić krem orzechowy. Ułożyć biszkopt orzechowy nasączyć wodą z dodatkiem spirytusu (alkoholu) lub z dodatkiem soku z cytryny, rozprowadzić połowę kremu czekoladowego. Ułożyć biszkopt kokosowy, nasączyć wodą z dodatkiem spirytusu (alkoholu) lub z dodatkiem soku z cytryny, rozprowadzić krem waniliowy. Ułożyć połowę biszkoptu czekoladowego, nasączyć kawą z dodatkiem spirytusu (alkoholu) lub z dodatkiem soku z cytryny. Na wierzchu i po bokach rozsmarować drugą połowę kremu czekoladowego, udekorować pozostałym kremem czekoladowym i waniliowym według uznania. Do dekoracji można odłożyć 2-3 łyżki kremu waniliowego. Do dekoracji można wykorzystać orzechy, wiórki kokosowe i płatki migdałowe.

Oceń ten przepis