Ryba faszerowana w galarecie

Oceń przepis

Średnia ocena: 3
  • -
  • 1 godzina
  • Średnie

Składniki:

  • Ryba - 1 kg, najlepiej 3 rodzaje w formie filetów (np. mintaj, dorsz, tilapia)
  • Marchewka - 1 sztuka, mała
  • Seler - mały kawałek
  • Pietruszka - 1 sztuka, mała
  • Kajzerki bezglutenowe - 2 sztuki
  • Jajko - 3-4 sztuki
  • Cebula - 3 sztuki
  • Mąka ziemniaczana - 2 łyżki
  • Masło - 1 łyżka
  • Żelatyna - 6-7 łyżeczek
  • Sól
  • Pieprz
  • Ziele angielskie
  • Rodzynki - 1 łyżka

Przygotowanie

W około 1 litrze wody, ugotować marchewkę, seler, pietruszkę, 2 cebule pokrojone w talarki.

Do wywaru warzywnego, dodać liść laurowy, pół łyżeczki cukru, sól, pieprz, ziele angielskie. Jak warzywa zmiękną, dodać do wywaru filety ryb i gotować ok. 5-7 min.

Po tym czasie wyjąć rybę, a wywar odcedzić na sitku. Kiedy ryba wystygnie, przekręcić ją przez maszynkę, razem z namoczonymi wcześniej w wodzie kajzerkami i cebulą.

Do masy rybnej dodać 3 żółtka, a białka ubić na pianę i dodać na końcu. Posolić, popierzyć, dodać łyżkę masła i 2 łyżki mąki ziemniaczanej i ewentualnie łyżkę rodzynek. Wyrobić dokładnie całą masę, żeby składniki dobrze się połączyły.

Z masy rybnej należy uformować roladę, do tego celu przyda się zmoczona w wodzie gaza. Należy rozłożyć namoczoną gazę na desce do krojenia, na niej wyłożyć rybną masę i uformować roladę, zwijając masę rybną w rulon.

Gotować roladę w podłużnym garnku, na dnie można wyłożyć np. sztućce, żeby rolada nie stykała się bezpośrednio z dnem, co pozwoli uniknąć przywarcia. Roladę wrzucić na wrzącą wodę i gotować ok. 20 min., w osolonej wodzie.

Kiedy rolada wystygnie pokroić ją w plastry grubości około 1 cm. Do odcedzonego wywaru warzywnego dodać 6-7 łyżeczek żelatyny i zalać ułożone na półmisku plastry rybne.

Oceń ten przepis