Pierś z indyka w orientalnej marynacie
Składniki:
- Pierś z indyka - 1,5 kg
- Sok z pomarańczy - 1/4 szklanki
- Ocet winny, biały - 4 łyżki
- Sos sojowy bezglutenowy - 1/4 szklanki
- Oliwa z oliwek - 4-5 łyżek
- Miód - 1 łyżka
- Rozmaryn, suszony - 1/2 łyżeczki
- Cynamon, mielony - 1 łyżeczka
- Gałka muszkatołowa, mielona - 1/2 łyżeczki
- Ziele angielskie, mielone - 1 łyżka
- Imbir, świeży - 1 łyżka
- Czosnek - 2 ząbki
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz cayenne - 1 szczypta
Przygotowanie
Imbir oraz czosnek należy zmiażdżyć lub zetrzeć.
Wymieszać składniki marynaty (wszystkie podane z wyjątkiem piersi z indyka) i zalać nią pierś indyka. Przykryć, odstawić na 12 godzin (najlepiej na noc) do lodówki, aby mięso przeszło aromatem przypraw. 2-3 razy obrócić mięso w marynacie.
Rano mięso wyjąć na 2 godziny z lodówki, aby uzyskało temperaturę pokojową. Mięso wraz z marynatą umieścić w naczyniu żaroodpornym, przykryć. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C .
Czas pieczenia zależy od wagi mięsa – zwykle około 50 minut na 1 kg mięsa. Studzić w marynacie. Jeżeli nie dodajemy sosu sojowego, należy dodać trochę więcej soli. Nie należy przetrzymywać indyka w piekarniku – zbyt długo pieczony staje się suchy
Pieczeni nie należy podawać na stole od razu po wyjęciu z piekarnika. Każde mięso pieczone skorzysta na smaku i fakturze, jeżeli po upieczeniu „odpocznie” przez 10-15 minut. W tym czasie temperatura się w nim wyrówna, a wilgoć w jego wnętrzu rozłoży się równomiernie.
