Mini mazurki z kremem cytrynowym i kokosowo-bezowymi pałeczkami
Składniki:
Ciasto:
- 170 g mąki ryżowej bezglutenowej
- 30 g bezglutenowej skrobi ziemniaczanej
- 60 g zimnej margaryny bez laktozy
- 2 małe jajka
- 30 g cukru pudru
Krem cytrynowy:
- 80 ml soku wyciśniętego z cytryny
- 30 g białka
- 50 g cukru pudru
- 40 g margaryny bez laktozy
- 70 g białej czekolady bezglutenowej
Bezowo-kokosowe pałeczki:
- 90 g białka
- 180 g cukru
- wiórki kokosowe
Przygotowanie
Ciasto:
Wszystko razem zagniatamy i chowamy na 20 minut w folii spożywczej do lodówki.
Następnie wyjmujemy, dzielimy na 4 równe części (u mnie każda 90 g) i wyścielamy nim tartaletki.
Nakłuwamy widelcem ciasto. Następnie wkładamy do lodówki na 10 minut.
Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni (opcja góra i dół) piekarnika. Pieczemy 35 minut do zarumienienia.
Krem cytrynowy:
Sok, białko i cukier puder rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ściągamy z ognia i dodajemy margarynę oraz połamaną na kostki czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia. Wylewamy za pomocą łyżeczki na wystygnięte tartaletki. Wkładamy do lodówki.
Bezowo-kokosowe pałeczki:
Białko z cukrem gotujemy w kąpieli wodnej do temperatury 45 stopni. Przelewamy do misy miksera i miksujemy na wysokich obrotach do momentu aż beza szwajcarska będzie lśniąca i sztywna. Przekładamy do rękawa z tylką o małym otworze. Wyciskamy na papier do pieczenia długie paski. Posypujemy wiórkami i wkładamy na godzinę do piekarnika rozgrzanego piekarnika do 90 stopni (góra/dół).
