Kremówka

Oceń przepis

Średnia ocena: 4
  • 1 porcja
  • 3 godziny
  • Trudne
Andrzej

Składniki:

CIASTO

  • Mąka Schar Mix it! Universal - 1,5 szklanki
  • Masło/Margaryna - 125 g
  • Śmietana 18% - ½ szklanki

KREM

  • Mleko - 1 litr
  • Cukier - ½ szklanki
  • Cukier wanilinowy - 1,5 łyżeczki
  • Jajo - 2 sztuki
  • Mąka bezglutenowa, dowolna - 1 czubata łyżka
  • Skrobia ziemniaczana - 4 czubate łyżki
  • Masło - ½ kostki

Dwa blaty ciasta przełożone kremem, w zależności od regionu Polski znane są pod różnymi nazwami. U mnie jest to kremówka, gdzie indziej napoleonka, lub karpatka.

Moja bezglutenowa kremówka to pyszne a przy tym łatwe do wykonania ciasto.  W tym przepisie używam do ciasta zamiennie śmietany 18%, lub lekko kwaśnej śmietany 30%. Dobrze jest gdy gotowa kremówka poleży 1-2 dni w lodówce żeby ciasto zmiękło.

Przygotowanie

Wykonanie ciasta*:

Chłodne masło, lub margarynę zetrzeć na tarce, dodać mąkę, śmietanę i zarobić ciasto (jak kruche).

Podzielić ciasto na 2 części, rozwałkować i wyłożyć do foremek wyścielonych papierem do pieczenia, dopasowując do wymiarów foremki. Nakłuć lekko widelcem i włożyć do lodówki na 2 godz.

Uwaga: ciasto trudno się wałkuje, najlepiej  robić to na papierze do pieczenia, lekko posypanym mąką, aby łatwiej było przełożyć ciasto do formy.

Nakłuć widelcem.

Piec w temp. około 200 st. C do zarumienienia się ciasta.

Uwaga: ciasto po upieczeniu jest bardzo twarde i łatwo może się połamać.

*Ciasto można upiec dzień wcześniej.

 

Wykonanie kremu:

Składniki oprócz masła wymieszać w części mleka i dodać do gotującej się reszty mleka.

Zagotować jak budyń dobrze mieszając.  Po zagotowaniu, do gorącego budyniu dodać masło i dokładnie wymieszać.

Gorący krem wykładać na płat ciasta, wyrównać i przyłożyć drugim płatem.

Przykryć papierem do pieczenia, przyłożyć lekką deseczką i obciążyć 1 kg np. cukru.

Uwaga: aby krem nie wyciekał bokami, najlepiej robić to wszystko w foremce w której piekło się ciasto, obłożonej dodatkowo papierem, lub folią aluminiową.

Po całkowitym wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

*Kremówka najlepsza jest po kilku godzinach, gdy ciasto nabierze trochę wilgoci i zmięknie.

Oceń ten przepis