Nie-sernik z kaszy jaglanej z galaretką kawową

Przygotowanie

1. Masa: kaszę jaglaną sparzyć wrzącą wodą, po 5 minutach odcedzić na sitku. Do szerokiego garnuszka z grubym dnem wsypać odcedzoną kaszę, cukier, sól, wlać mleko kokosowe, 1/2 szklanki naparu kawy i gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Uważać aby się nie przypaliła.
2. Spód: gdy kasza się gotuje, zmiksować orzechy ziemne i ew. szczyptę soli na drobną kaszkę, dodać namoczone wcześniej i odsączone daktyle. Wszystko zmiksować na kleistą masę. Jeśli masa się kruszy dodać jeszcze 1 lub 2 łyżki wody i zmiksować ponownie. Masa powinna być plastyczna.
   Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć spód i brzegi tortownicy masą daktylowo-orzechową i odstawić do lodówki aby trochę stężała.
3. Masa cd.: gdy kasza jaglana wchłonie prawie cały płyn i będzie miękka, zestawić z ognia. Gorącą kaszę dokładnie zmiksować na gładki budyń dodając na koniec likier kawowy. Budyń wylać na spód daktylowo-orzechowy. Odstawić do wystudzenia, następnie schłodzić w lodówce ok. godzinę. Stężałą masę pokryć cienką warstwą kwaśnego dżemu wiśniowego.
4. Galaretka kawowa: napar kawowy podgrzać i do gorącego wsypać żelatynę. Dokładnie wymieszać aby się rozpuściła, ewentualnie dodać cukier (wg uznania). Odstawić do ostudzenia, a gdy zacznie tężeć wylać na zastudzoną masę jaglaną. Ciasto schłodzić w lodówce.

Opcje: Składniki na jedną tortownicę o średnicy 23 cm lub dwie o średnicy 17 cm.

Zamiast likieru można do masy dodać 1-2 łyżki aromatycznej drobno zmielonej kawy ziarnistej (surowej).

Część orzechów ziemnych (~1/2 szklanki) można z powodzeniem zastąpić  drobnymi bezglutenowymi płatkami owsianymi.