Cytrynowy nie-sernik z kaszy jaglanej z galaretką borówkową
Składniki:
Spód:
- Orzechy włoskie lub inne - 1 szklanka
- Daktyle suszone - 1/4 szklanki (namoczone w ciepłej wodzie na 15 minut jeśli bardzo suche)
- Woda - 1-2 łyżki (jeśli potrzeba)
- Sól - mała szczypta
Masa:
- Kasza jaglana - 1/4 szklanki
- Mleko kokosowe z puszki - 1 1/2 szklanki
- Woda, gorąca - 1 szklanka
- Cukier brązowy lub kokosowy - 3-4 łyżki (45-60 ml)
- Galaretka cytrynowa Celiko bez cukru - 1 opakowanie
- Cytryna (sok i otarta skórka) - 1 sztuka
- Sól - mała szczypta
Galaretka borówkowa:
- Borówka amerykańska lub inne owoce, zmiksowana - 1 szklanka
- Galaretka cytrynowa Celiko bez cukru - 1/2 opakowania
- Woda, wrząca - 1/4 szklanki
- Cukier (opcjonalnie) - wg uznania
Przygotowanie
1. Masa: kaszę jaglaną podprażyć chwile na suchej patelni lub sparzyć wrzącą wodą i po 5 minutach odcedzić na sitku. Ten zabieg pozwoli pozbyć się charakterystycznej dla kaszy jaglanej goryczki. Do szerokiego garnuszka z grubym dnem wsypać odcedzoną kaszę, cukier, sól, wlać mleko kokosowe, 1/2 szklanki wody i gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Uważać aby się nie przypaliła.
2. Spód: gdy kasza się gotuje, zmiksować orzechy i ew. szczyptę soli na drobną kaszkę, dodać odcedzone daktyle. Wszystko zmiksować na kleistą masę. Jeśli masa się kruszy dodać jeszcze 1 lub 2 łyżki wody i zmiksować ponownie. Masa powinna być plastyczna, ale nie może być rzadka.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć spód tortownicy masą daktylowo-orzechową i odstawić do lodówki aby trochę stężała.
3. Masa cd.: gdy kasza jaglana wchłonie prawie cały płyn i będzie miękka, zestawić z ognia, dodać sok i skórkę otartą z całej cytryny. Gorącą kaszę dokładnie zmiksować na gładki budyń. Dodać rozpuszczoną w 1/2 szklanki wrzątku galaretkę Celiko, ponownie zmiksować i ostudzić. Letni budyń wylać na spód daktylowo-orzechowy. Schłodzić w lodówce ok. godzinę. Stężałą masę pokryć żelką z borówek.
4. Galaretka borówkowa: galaretkę Celiko wsypać do 1/2 szklanki wrzącej wody i mieszać aż się całkiem rozpuści. Mus borówkowy posłodzić wg uznania i zmiksować z rozpuszczoną galaretką. Jeśli owoce są słodkie, można nie dodawać cukru. Odstawić do ostudzenia, a gdy zacznie tężeć wylać na zastudzoną masę jaglaną. Ciasto schłodzić w lodówce.
Opcje: Składniki na jedną tortownicę o średnicy 17-18 cm.
Część orzechów (~1/4 szklanki) można z powodzeniem zastąpić drobnymi bezglutenowymi płatkami owsianymi.
