Ciasto szpinakowo-dyniowe
Składniki:
- Mus z dyni Hokkaido - 2 szklanki
- Orzechy zmielone (nerkowca lub ziemne niesolone) - 1 szklanka
- Mleczko kokosowe - 100-150 ml
- Suszone morele zblendowane - 1 szklanka
- Sok z 1/2 cytryny
- Skórka z 1/2 cytryny
- Cynamon - 1 łyżeczka
- Sól - 1 szczypta
- Wanilia mielona - 1/2 łyżeczki
- Soda oczyszczona- 1 łyżeczka
- Szpinak, świeży - 185 g
- Maślanka - 150 ml
- Jajko - 2 sztuki
- Stewia - 60 g
- Olej - 25 ml
- Mąka ryżowa bezglutenowa - 80 g
- Mąka owsiana bezglutenowa - 80 g
- Mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka (5 g)
- Soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki
Przygotowanie
Surową dynię razem ze skórką blendujemy na gładki mus z dodatkiem 1/3 porcji mleka kokosowego. Następnie blendujemy orzechy a później morele – do nich także dodajemy po 1/3 porcji mleka kokosowego, aby ułatwić rozdrabnianie.
Powstałe masy – dyniową orzechową i morelową łączymy i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy pozostałe składniki i ponownie dokładnie mieszamy.
Szpinak umyć i osuszyć (ważne, żeby nie był mokry, bo puści za dużo wody). Zblendować dokładnie najlepiej w blenderze kielichowym razem z maślanką. Jajka ubić ze stewią ok 3-5 minut. Nie wyłączając miksera wlać olej i jeszcze chwilę miksować. Dodać szpinak i zmiksować. W naczyniu wymieszać ze sobą mąki i sodę, wsypać do szpinakowej masy i wmieszać w ciasto. Naprzemiennie wlewać 3 łyżki dyniowego i 3 szpinakowego.
Piec w temp. 180 stopni do tzw. suchego patyczka.
