Bezglutenowa panzanella
Składniki:
- Ciemny chleb bezglutenowy - 5 kromek
- Czosnek - 1 ząbek
- Oliwa z oliwek - ¼ szklanki
- Pomidorki cherry - 250 g
- Ogórek zielony - 1/2 sztuki
- Awokado - 1 średnia sztuka
- Kapary - ok. ¼ szklanki
- Papryka - 1 sztuka (żółta lub czerwona)
- Biała fasola konserwowa - 1 puszka
- Bazylia świeża - 1 garść
- Ocet winny - 1 łyżka
- Oliwa z oliwek - 6 łyżek
- Musztarda - 1 łyżeczka
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Przygotowanie
Chleb pokrój w kostkę. W dużej misce połącz oliwę z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, dorzuć pokrojony chleb. Potrząsając naczyniem dobrze wymieszaj chleb z miksturą.
Rozłóż chleb na blaszce i zapiekaj ok. 15 min. w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 ˚C. Awokado i paprykę pokrój w grubą kostkę. Pomidorki cherry pokrój na połówki.
Zielonego ogórka pokrój w cienkie plasterki. Bazylię posiekaj dość grubo. Fasolę i kapary przelej wodą na sitku i dodaj do miski z warzywami.
W słoiczku połącz ocet winny, 6 łyżek oliwy z oliwek, musztardę. Przypraw mieszaninę solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie. Tak przygotowanym sosem polej sałatkę i wszystko wymieszaj. Podawaj sałatkę posypaną grzankami.
