strucla makowa
Składniki:
ciasto drożdżowe
- mąki owsianej bezglutenowej -100 g
- skrobi ziemniaczanej lub z tapioki -100 g
- zmielonego złotego siemienia lnianego -100 g
- cukru - 60-80 g
- suszonych drożdży - 7 g
- 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej lub 3/4 łyżeczki gumy guar
- szklanki mleka krowiego lub roślinnego - ¾
- 40 g stałego oleju kokosowego
- mąka owsiana lub ziemniaczana do podsypania blatu
masa makowa
- mielonego, suchego maku - 250 g
- mleka roślinnego - 150 ml
- drobno posiekanych bakalii (opcjonalnie) -100 g
- cukier do smaku
Przygotowanie
Wykonanie
Mąkę owsianą, połowę skrobi ziemniaczanej i zmielone siemię lniane połącz z drożdżami i cukrem. Wlej lekko podgrzane mleko i miksuj aż składniki się połączą na ciasto. Dodaj pozostałą skrobię ziemniaczaną i wymieszaj łyżką. Miskę przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. W zależności od temperatury w kuchni ciasto rośnie na 1-1,5 h.
Masa makowa: Mielony mak zalej w misce wrzącym mlekiem, wymieszaj, ostudź. Posłodź wg uznania syropem klonowym lub miodem, dodaj bakalie i wymieszaj. Możesz dodać również kandyzowaną w cukrze skórkę cytrynową lub pomarańczową, ekstrakt z wanilii, posiekane orzechy, lub otartą skórkę cytrynową czy pomarańczową.
Ciasto wyłóż na blat podsypany mąką i zagnieć. Jeżeli ciasto wydaje Ci się zbyt luźne, dodaj więcej mąki, ale powinno być plastyczne. Rozwałkuj na grubość około 0,5 cm. Wyłóż masę makową, rozsmaruj równomiernie zostawiając trochę wolnego brzegu i bardzo ciasno zwiń w rulon.
Ostrożnie przełóż do foremki zwinięciem do dołu, jeśli jadasz jajka to możesz wierzch posmarować rozbełtanym jajkiem. Strucla ładnie się zarumieni.
Wsuń do piekarnika. Piecz aż skórka się zazłoci w temperaturze 200 stopni około 30 minut, z termoobiegiem około 20 minut.
Aby ciasto nie wysychało, jeszcze ciepłe ciasto możesz pokryć lukrem przygotowanym z 5 łyżek cukru pudru i 1,5 łyżki soku z cytryny lub wody.
Pokrój dopiero po wystudzeniu.
